「食品用微生物」培養受託会社
としての強み
としての強み
食の中間原料メーカーとして110年以上の歴史と実績があり、各種食品用微生物の独自株や特殊条件の培養にも対応。
ハラール専用工場が稼働予定のため、海外展開を考えているメーカーの大量培養にも対応可能。
ここでは、乳酸菌の機能や用途といった特徴や、乳酸菌を取り扱っている微生物培養受託会社（※）について、各社の特徴や基本情報をまとめました。乳酸菌の培養受託会社を探している方は、ぜひ参考にしてください。
受託会社選びでは、取り扱っている微生物だけではなく、目的に応じた強みがあるのかもポイントです。このサイトでは、「食品用」「医薬品用」「化粧品用」と、微生物培養を3つの目的に分け、それぞれの分野で強みを持つ受託会社を紹介。
以下のボタンから確認できますので、目的に合う受託会社選びにご活用ください。
善玉菌の代表的な細菌である乳酸菌はさまざまな作用を持っています。
例えば、乳酸を作り出すことによって健康のサポートを行う、善玉菌である酪酸菌を増やす、ビタミンの産生を行うなどが挙げられます。この乳酸菌にはさまざまなタイプがありますが、それぞれの乳酸菌によって発酵・産生されるものが異なります。
乳酸菌は腸の中で乳酸を産生して、腸内環境を弱酸性に保ちます。悪玉菌はアルカリ性の環境を好むという性質があることから、酸性の環境下では増殖ができず、結果として腸内の環境を整えることにつながります。
腸のぜん動運動運動を促すことにより、便秘を予防する整腸作用もあります。便秘を予防することが、さらに腸内の環境を整えることにつながっていくともいえます。
乳酸菌についてはさまざまな研究が行われています。その中では、一部の乳酸菌にはウイルスや菌から体を守る働きがあるのではないかと考えられています。この点から、健康を維持するための働きもあるのではないかと考えられ、研究が行われています。
乳酸菌には、免疫を担っている腸内の環境を整える働きがある点、さらに免疫細胞を活性化させる働きがあります。この点から、乳酸菌は免疫力を高める働きを持っているといわれています。腸の環境を整えておくことが、免疫力を高めるために大切なポイントといえるでしょう。
近年の研究により、乳酸菌には血中コレステロール値を低下させる機能がある、という点が報告されています。高血圧や脂質異常症、虚血性心疾患などを予防するためには、コレステロール値を適正に保つ、という点が大切です。
乳酸菌の培養は、微生物培養において重要なプロセスの一つです。適切な温度、pH、栄養分を提供することが成功の鍵となります。乳酸菌は好気性と嫌気性の両方で増殖できるため、培養環境に応じた条件設定が必要です。
最適な温度は30〜40℃が一般的であり、pHは酸性側に調整されます。培養中のモニタリングを徹底することで、安定した品質の乳酸菌を確保することができます。
乳酸菌は食品業界で幅広く利用されており、特に発酵食品やプロバイオティクス食品でその重要性が高まっています。ヨーグルトやチーズ、漬物などの発酵食品は、乳酸菌の作用により発酵プロセスが進行し、風味や保存性が向上します。
また、は機能性食品として腸内環境を改善する効果が注目され、乳酸菌が豊富に含まれる食品が増えています。
乳酸菌の培養には、繊細な品質管理が不可欠です。培養中に細菌の混入や過剰増殖を防ぐため、厳格な衛生管理と定期的な品質チェックが行われます。特に、食品に使用される場合、一定の品質基準を満たすことが必要で、培養環境のモニタリングやサンプル検査によって、安全で効果的な乳酸菌製品の提供が求められます。
乳酸菌の培養では、安全性と衛生管理が最優先事項です。製品の安全を確保するために、培養施設は徹底したクリーン環境を維持し、雑菌の混入を防止します。
また、定期的な消毒や施設の衛生チェックを行い、乳酸菌が安定して増殖できる環境を保つことが重要です。これにより、消費者に対して安全で信頼性の高い乳酸菌製品が提供されます。
食の中間原料メーカーとして110年以上の歴史と実績（2024年6月時点）があり、食品加工技術や、長年の研究により培ったバイオ技術を活かして微生物培養受託サービスを展開しています。
培養のほかにも、菌体や培養液の濃縮や乾燥・粉末化、パッケージングなども対応が可能です。製造条件の検討段階からさまざまな加工に至るまで、一貫して受託してくれるといった対応の柔軟性があります。対応微生物／設備・技術
乳酸菌、ビフィズス菌、麹菌など／培養槽（30L、200L、1kL、7.5kL、10kL）、連続殺菌機、遠心分離装置、加圧濾過機、限外濾過装置、凍結乾燥装置など。濃縮、乾燥/粉末化、包装、製造条件検討まで対応可能。・オリジナル菌株の培養：〇
・オリジナル菌株の開発：〇
東亜薬品工業は、50年以上にわたり人体用や畜産動物、ペット用として善玉菌の製造に携わっている企業です。主に、乳酸菌やバチルス菌などのプロバイオティクス菌を取り扱い、研究開発からスケールアップ製造まで一貫した対応を特徴としています。大容量の培養タンクや乾燥装置など充実した製造設備がある点も魅力です。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌、バチルス菌などプロバイオティクス菌／培養タンク、集菌装置、乾燥装置、粉末混合装置など。研究開発から試験製造、スケールアップ後のライン製造まで一貫対応。
・オリジナル菌株の培養：〇
・オリジナル菌株の開発：記載なし
第三化成は、独自の化学技術を用いたコーティングサービスや受託合成、受託培養などの事業を幅広く展開している開発方企業です。乳酸菌、酵母菌、カビなどさまざまな微生物の培養に幅広く対応できる知見と技術を持っています。ラボスケールから大量培養、販売に至るまでの一貫サポートや、共同開発にも積極的に対応してくれることも特徴です。
対応微生物／設備・技術
放線菌、乳酸菌、酵母菌など／数L～500L発酵槽の培養スケールまで対応、連続遠心分離機、中空糸ろ過膜、実験用凍結乾燥機、エバポレーターなど。ラボスケールの検討から販売の展開まで、トータルフローをサポート。
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
サンエイ糖化株式会社は、ぶどう糖、デキストリン、乳酸菌・ビフィズス菌の3種類を製造している会社です。その中でも乳酸菌に関する研究は設立当初からスタートし、現在は受託培養を主な事業として行っています。長年にわたり蓄積された技術と経験をもとに、菌株に適した培養から製剤化に至るまで一貫して対応できる体制が整っています。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌、ビフィズス菌など／培養タンク（仕込み容量1KL、4KL、9KL）、膜分離機、遠心分離機、凍結乾燥機、噴霧乾燥機、凍結濃縮液用自動充填機、X線異物検査装置など。生菌粉末、殺菌（加熱処理）粉末等の製剤化のほか、凍結濃縮液（スターター）や発酵生産物（培養液）の回収も対応可能、数100L規模の培養も相談可能。・オリジナル菌株の培養：〇
・オリジナル菌株の開発：記載なし
三省製薬株式会社は、1960年に創業してから長年、皮膚科学に基づいた美容成分の研究と化粧品原料の製造を行っている企業です。微生物培養では、1988年に麹菌培養で得られた独自開発のコウジ酸が美容成分として承認を受けています（※）。製薬のノウハウを活かし、高い効果と確かな安全性を両立すべく真摯に研究を続けています。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌、酵母、担子菌、麹菌／培養タンク（50L、200L、2t、3t）など。試験や生産導入のための小スケールからスケールアップの生産、通性嫌気性菌の対応が可能、培養後の精製も受託可能。・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
秋田今野商店は、昭和18年に創業して以降、種麹と総合微生物スターターメーカーとして、有用微生物の製造販売や醸造食用品機器と資材販売を行っている会社です。種麹を中心に、酵母菌や乳酸菌など多種多様の微生物を取り扱っています。培養受託では、少量培養から大容量のタンク培養まで対応し、有用微生物菌株の提供や菌株改良などのサービスが受けられます。
対応微生物／設備・技術
種麹、酵母菌、乳酸菌など／超遠心機、インキュベーター、分光光度計、凍結乾燥装置など。各種酵素活性分析や糖分析、アミノ酸分析などの分析や少量培養からタンク培養まで対応、株菌の改良と変異株の取得など。
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：〇（変異株の取得を目指した菌株の改良）
コスモは、食とテクノロジーを通じて健康と豊かな暮らしを実現できる商品づくりとサービスの提供を行う企業です。乳酸菌の培養においては、企画の段階から相談対応が可能で、小規模でのテスト製造を実施します。実機試製を経て量産し、パッケージまで一貫して対応できること、製造に役立つ学術情報の提供もしてくれることが特徴です。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌／GLおよびステンレス反応缶、培養タンク、減圧濃縮装置、脱塩装置、ノズル式スプレードライヤー、粉末ブレンド設備、液体調合充填設備、横型フィルタープレス・分離膜などの固液分離設備など。包装まで可能な設備が整っている。
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
合同酒精は、長年にわたる酒類事業を通じて培ってきた発酵技術を用いて、酵素や診断薬の製造、微生物の培養受託に対応している企業です。専門の自社工場により研究開発、生産、販売まで一貫したサポートが受けられます。培養受託では、高度な衛生管理のもと、乳酸菌の生菌も提供可能です。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌／培養タンク30L～60kL、連続遠心機、フィルタープレス、MF/UFろ過機、減圧濃縮機、乾燥機（SD、FD）など。ISO、医薬品GMPの品質要求レベルに対応できる発酵設備、精製設備などの環境下で培養が可能。
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
ヤヱガキ醗酵技研は、昭和に創業してから長年にわたり機能性食品素材及び着色料、加工食品原料の製造並びに販売を行っている企業です。これまで培ってきた発酵技術と先端のバイオテクノロジーを融合させて、微生物の持つ可能性を引き出すことに力を入れています。新たな領域として、健康食品や化粧品、再生医療などの分野にも展開が期待できるでしょう。
対応微生物
乳酸菌、酵母、麹菌、担子菌など
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
白州屋まめ吉は、植物性原料の発酵飲料の製造メーカーであり、発酵液の製造や健康食品、一般食品、化粧品原料などのOEMに対応している企業です。大豆の加工を通して、健康のニーズに対応する商品の開発を行うために、農業商業との連携を図っています。培養においては、商品開発のサポートから小ロットの製造など、要望に応えるために柔軟性のある対応をしてくれます。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌、酵母、麹菌など／マスコロイダー、ホモミキサー付加熱タンク、紛体溶解ポンプ、高圧ホモゲナイザー、発酵タンク、プレート式殺菌機、チューブ式クーラー、小型パスチェライザー、サージタンク、液体・高粘体自動充填包装機、バックインボックス半自動充填機、金属検知器、カキトリ式殺菌機、高粘度対応発酵タンクなど。原料受入からパッケージまで一貫対応。
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
大曾根商事は、1958年に創業してから長年にわたり乳酸菌をはじめとする有用微生物の製造、サプリメント・化粧品・医薬品の製造を行っている企業です。少量や難易度の高い試作や製造を受注しています。独自の技術による無菌の環境下での製造や菌数増加の技術があり、乳酸菌培養からフリーズドライ、パッケージ、製造販売まで一貫した対応が可能です。
対応微生物／設備・技術
乳酸菌／150L・300L・1000L・3600L・10000L培養槽、連続式遠心分離機による高精度な遠心分離、無菌の製造。菌数増加技術、培養検討、総菌数測定も可能。
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
光英科学研究所は、昭和に創業してから長年にわたり乳酸菌生産物質の製造・販売、乳酸菌の培養を行っている企業です。とくに16種類35株の乳酸菌とビフィズス菌を元菌として、独自の培養技術によって乳酸菌生産物質を生み出し、健康食品原料として幅広く利用しています。今後は化粧品分野への研究を続け、領域拡大に努めていることも特徴です。
対応微生物
乳酸菌、ビフィズス菌
・オリジナル菌株の培養：記載なし
・オリジナル菌株の開発：記載なし
乳酸菌は、発酵によって糖から乳酸を産生する嫌気性微生物のことです。乳酸菌は人の腸内に善玉菌として存在するほかに、食品に多く使われています。とくに、ヨーグルトやチーズ、漬物、日本酒などの発酵食品の製造過程で必要な微生物であり、人に有益な菌の一つとされています。
また、善玉菌として腸内菌のバランスを取る働きをしています。主に、大腸菌の増殖を抑えることで便通の改善をさせたり、コレステロールの低下や免疫機能アップといった多様な働きをしている菌です。また、ピロリ菌を排除する機能もあり、がん予防の働きがあると注目されています。
増加するハラール需要…
微生物培養受託会社の
取り組みや設備を特集！
食品事業で110年超の実績を誇る老舗メーカーが"ハラール専用"工場を稼働予定。
ハラール認証を目指す企業に向けた取り組みや充実の設備を紹介します。
ここでは、「目的に応じた強み」「対応の柔軟性」「一貫した生産体制」の3つのポイントを基準として選定した、微生物培養の受託会社を紹介。
2023年7月21日時点、Googleで「微生物 培養受託」を検索した際に公式HPが表示された培養受託会社から、食品用や医薬品、化粧品の目的別に選定した3社を紹介します。
食の中間原料メーカーとして110年以上の歴史と実績があり、各種食品用微生物の独自株や特殊条件の培養にも対応。
ハラール専用工場が稼働予定のため、海外展開を考えているメーカーの大量培養にも対応可能。
製造条件の検討段階でも受託でき、研究開発スタッフによる提案が受けられます。
また、試作の相談も可能で、納得できるまで改良に応じてくれるなど、要望に応じて柔軟な対応をしてくれます。
有機化学品の研究開発企業として、創薬の研究からプロセス開発、商品化までの全てのステージを支援しています。
培地や培養方法といった培養条件を提案するなど柔軟に対応。
培養条件が決まっていなくても、神戸天然物化学から提案が可能です。また、最大5,000Lまでスケールアップができるのも強み。
精製技術など様々な技術を統合して、独自の知見から幅広い要望に応える体制を構築しています。
60年以上にわたる、皮膚科学に基づく美容成分の研究で培った開発力と製薬技術を活かし、化粧品の製造から販売を行っています。
OEM・ODMまで幅広く相談が可能です。
植物や微生物など、さまざまな素材からの化粧品原料開発が可能です。
また、小ロットの依頼やオリジナル化粧品原料の開発から生産まで、幅広く対応できます。
選定条件：2023年7月21日時点、Googleで「微生物 培養受託」を検索した際に公式HPが表示された培養受託会社を次のポイントで精査しています。
①目的に応じた強みがあるか
②対応の柔軟性
③OEMなど一貫したサービスを提供しているか
上記すべての条件を満たす会社のうち、以下の目的別に3社を選定しました。
・「食品用」の微生物培養：池田糖化工業・・・食品関連事業を中心に展開している微生物培養受託会社の中で、食品事業として最も創業が古く歴史が長い。
・「医薬品」の微生物培養：神戸天然物化学・・・・医薬品関連事業を中心に展開している微生物培養受託会社の中で唯一、創薬研究からプロセス開発研究、医薬品のGMP製造まで、創薬の全工程において対応している。
・「化粧品」の微生物培養：三省製薬・・・化粧品関連事業を中心に展開している微生物培養受託会社の中で、唯一原料開発からOEM生産まで一貫してサポートしている。