中越酵母工業

※引用元：中越酵母工業公式HP（https://www.chuetsuyeast.co.jp）

パン酵母の製造を始めてから75年の歴史を持つ中越酵母工業を紹介します。同社は創業以来酵母にこだわり続けている企業です。こちらの記事では、同社の特徴や設備などについて調査し、まとめています。

中越酵母工業が対応している微生物

中越酵母工業では以下の微生物に対応しています。

• 酵母

中越酵母工業の特徴

1947年の創業以来一貫して酵母にこだわり続ける会社

1947年にパン用の酵母を製造・販売する会社として創立された中越酵母工業は、2022年に創立から75周年を迎えた歴史ある会社です。同社は、創業以来「人に喜ばれるものを造る」という信条を掲げ、目に見えない微生物である「酵母」にこだわり続けてきました。

現在ではパン用の酵母はもちろん、ビール用酵母などの製造販売を手がけていることに加え、顧客から預かった各種醸造用の酵母や特殊酵母の受託製造に対応しています。

パン酵母の製造を始めて75年以上の歴史

同社はパン酵母の製造を始めてから75年以上、またビール酵母についても25年の経験、実績を持っています※。

パン酵母については、さまざまなパンに広く利用できる各種生パン酵母を製造。日々研究を重ねることにより、パン酵母製造に合った環境を実現し、顧客から寄せられる多彩な希望に対応できるように取り組みを行っています。また、地方において自然界から採取された酵母を地域活性化や特産品としてパン作りに利用したい、という希望にも対応しています。

ビール酵母についてはモルト・ホップ・水を原料としてビール酵母を純粋培養しています。培養した酵母は水洗浄・濃縮を行うことによりすぐに使える酵母液の状態で提供されます。

ニーズに応じた酵母の培養・菌株特性調査の実施も可能

OEMとして、顧客の目的に合わせた酵母の培養・菌株特性調査を実施することも可能です。同社は、自然界から新しく採取した酵母の評価・培養経験を持っていますので、例えば「新規で取得した酵母の評価ができない」「独自の菌株を拡大培養できない」などの悩みを持っている場合には、一度相談してみると良いでしょう。

以下のページでは、「食品用」「医薬品用」「化粧品用」と、微生物培養を3つの目的に分け、それぞれの分野で強みを持つ受託会社を紹介しています。 目的に合う受託会社を探す際、ぜひ参考にしてください。

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中越酵母工業の対応事例

公式HPに記載がありませんでした。

中越酵母工業の設備・技術

中越酵母工業では、パン酵母やビール酵母、発酵風味料、酒種製造を手がけているほか、OEMでビールやウイスキー、焼酎酵母など、顧客の目的に合わせた酵母の培養事業も展開しています。工場面積は8,802m2。その中にさまざまな設備を備え、各種醸造用酵母や特殊酵母を少量から大量まで受託製造を行っています。

中越酵母工業の依頼～製造までの流れ

※下記はビール酵母製造時の流れとなります。

1. 試験管培養


2. フラスコ培養


3. 前培養


4. 本培養


5. 水洗浄、遠心分離濃縮


6. 品質分析：微生物検査、発酵力測定、菌体成分分析など


7. 酵母液を冷却保管


8. 重点・梱包・出荷

中越酵母工業の会社概要