【特集】ハラール需要に対応！微生物培養受託会社の取り組みに迫る

商品やサービスがイスラム法に則って製造されたことを示す「ハラール認証」。一般的に、食品をイスラム諸国へ輸出する際、輸出先が認めるハラール認証を取得する必要があります。 世界の人口の4人に1人はムスリムである（※）ことからも、海外市場を狙う企業を中心に、国内でも認証取得の需要が高まっています。

そんな中、ハラール対応工場の稼働に向けて動き出している池田糖化工業を特集。食品中間原料メーカーが技術力を活かして始めた、微生物の受託培養事業における、世界を視野に入れた取り組みや充実の設備をご紹介します。

※参照元（PDF）：Pew Research Center「Mapping the Global Muslim Population」 （ khttps://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/torikumi_zirei/pdf/q_haral.pdf）

商品は7,000種以上！
老舗の「食品中間原料メーカー」
池田糖化工業とは

※引用元：池田糖化工業公式HP（https://www.ikedatohka.co.jp/）

食品中間原料メーカーとして110年以上の実績（※）を持ち、国内外の多くの食品メーカーと取引している池田糖化工業。 カラメル色素や着色料を始め、フルーツソースや調味料、レトルト食品など7,000種類以上の商品を扱っており、国内屈指の中間原料メーカーとして強い存在感を示しています。

また、ニーズに合わせて製品を加工できる設備も強み。液体・粉体のブレンド装置や、フリーズドライのための真空凍結乾燥機、造粒装置など、要望に応えるための生産設備を保有しています。

現在では、中間原料の製造に留まらず、様々なスケールの培養槽を使用して、乳酸菌、ビフィズス菌や麹菌などの各種食品用微生物の培養受託サービスを提供。長年培ってきた食品加工技術を応用し、多種多様なニーズに応えています。

培養受託会社として始めた、
ハラール認証に向けた
取り組みとは？

培養受託事業も展開する食品中間原料メーカーとして、今後のハラール需要を見据えて始めたのが、ハラール対応工場を整えること。池田糖化工業では、まずハラール認証や他の原料メーカーに関する、情報収集から開始しました。

認証機関関係者からの聞き取り調査で、培養に必要な設備や各原料メーカーのハラール対応状況をしっかりチェック。イスラム法において合法であることを指すハラール性は、原材料の調達から加工まですべての工程で求められます。

そのため、従来の工場と分けた専用の工場で、原料の調達・製造・保管・出荷・輸送までを行う必要があり、建設会社と綿密に相談しながら、池田糖化工業が集めた知識と長年培った技術力をもとに設計が進められました。

多様なニーズに対応可能！
池田糖化工業の充実した設備

ハラール専用工場は“10～20kL”の大量培養にも対応可能

培養から加工までをスムーズに
行える環境

豊富な設備が揃う
ハラール専用工場

稼働予定のハラール対応工場では、培養槽、遠心分離機、凍結乾燥機の設備が揃っています。中でも、培養槽は最大20kLと、大量培養が可能な点は大きな魅力と言えます。

2025年から稼働予定ですが、今から相談や試作の製造を受け付けています。製造で使用する原材料の選定や、ハラール認証団体の紹介など、認証取得のためのサポートも行いますので、検討している方は、ぜひ公式HPからお問い合わせください。

池田糖化工業の会社概要

会社名	池田糖化工業株式会社
本社所在地	広島県福山市桜馬場町2-28
電話番号	084-957-3460
公式HP	https://www.ikedatohka.co.jp/